we love food

Soul Crumbs è: pane a lievitazione naturale, specialty coffee, buon cibo e vini naturali.
La filosofia è ben definita e ruota intorno a questi quattro pilastri.
Una Gastro-bakery di stampo Nordeuropeo con un concetto di cucina sostenibile, creativa ma informale.
Il panino che noi de Il Cantiere utilizziamo è fatto con farina semi integrale e farina mulicereale (integrale di riso, orzo, avena e segale).
All’interno ci sono semi di sesamo, Lino e girasole, e la lievitazione è mista (lievito madre più lievito di birra).

La macelleria Acierno seleziona per noi le migliori carni provenienti esclusivamente da vitelli (più teneri del bovino adulto) della zona di Avellino. La macelleria nasce dall’intuizione e dalla passione di Giovanni che,
pur avendo sempre lavorato come muratore, decise di cambiare vita e di apprendere e portare avanti con professionalità ed attenzione alle materie prime la professione di “Chianchiere” portata oggi avanti dal figlio Donato.

Nel curare i dettagli non potevamo esimerci da riservare la meritata attenzione ad un ingrediente fondamentale della cucina mediterranea: l’olio extra-vergine d’oliva. Frantoio Muraglia nasce ad Andria, capitale dell’olio pugliese, cinque generazioni fa, ma il patriarca della famiglia di primavere ne conta 450.

E’ un maestoso albero di oliva coratina, cultivar autoctona armata di polifenoli come poche fra le 538 varietà italiane classificate. Dall’acquisto del terreno e di quell’ulivo effettuato da nonno Savino è nata la storia di un olio che oggi si trova nei corner gourmet di quaranta Paesi.

Passalacqua oggi ha 70 anni di storia, 70 anni di straordinario aroma ottenuto selezionando le miscele più pregiate di arabica e robusta provenienti da tutto il mondo; una tradizione giunta Intatta fino alla quarta generazione. Come ripeteva sempre il carissimo zio Biagio, ci sentiamo oggi come allora, “piccoli artigiani: interpreti della migliore tradizione del caffè napoletano”
– tratto dal sito di Caffè Passalacqua